I Encuentro Gastronómico Teodoro Bardají

Miguel Angel Mateos (Navarra)

• Del 27/04/07 hasta la actualidad, Jefe de cocina del Hotel Sol Melia Tryp Sancho Ramírez de Pamplona. Carta, menus, banquetes, celebraciones...
• 21/05/08.Colaborador en el libro, Mercados de Pamplona.

• 8/03/08.Invitado, como monitor de cocina. En el aula del Mercado de  Ermitagaña, dentro de la semana de las verduras. Pamplona. Organizado por el Ayuntamiento de Pamplona.

• 16/11/07. Invitado como monitor de cocina. En el aula del Mercado de Ermitagaña.  Dentro de la semana de recetas para celebrar,
  Pamplona. Organizado por el Ayuntamiento de Pamplona.

• Del 6/11/07 al 16/01/08.Colaborador de cocina, para el programa Rico y Sano, del canal de televisión , Canal Cocina.

• Del 3/2/07 al 26/4/07. Cocinero. En el restaurante asador Mesón Egues.

• Del 10/09/06 al 7/1/07. Jefe de partida 1º platos calientes y fríos. En el Hotel restaurante Loungueville House 5 estrellas, tres rosas AA. En Mallow, Irlanda.

• Del  1/04/06 al 3/08/06. Jefe de cocina del restaurante tapas bar el El Gustazo. Tapas, raciones, menú del día, carta ... En Copenhague, Dinamarca.

• Del 15/03/05 al  11/10/05. Jefe de cocina del Restaurante el Fogón de Noain. Carta, menú de dia, pinchos, bocadillos y platos combinados.

• Del 05/02/05 al 14/03/05. En el Asador Irurena. Cocinero. Cubriendo bajas del personal. Parrilla. 

• Del 26/05/04 al 19/12/04. En el hotel-restaurante Europa. (Una estrella Michelín). Jefe de partida 1º platos calientes y verduras.

• Del 1/06/04 al 24/06/04. Para la sociedad de Barasoain, en Barasoain. Curso de cocina creativa.Como monitor de cocina.

• Del 16/01/04 al 11/04/04. En el hotel restaurante, La Merindad de Olite 3*. En Olite, (Navarra.).Cocina creativa. Cocinero.

• Del 11/02/04 al 27/03/04 para Urdí. En Ochogabia, (Navarra.). Curso de cocina creativa. Como monitor de cocina.

• Del 11/02/04 al 27/03/04 para Urdí. En Ochogabia, (Navarra.) Curso de cocina tradicional. Como monitor de cocina.

• Del 13/9/03 al 15/12/03 Becado por el Gobierno de Navarra para realizar practicas de cocinero en Florencia, Italia, en él restaurante Le Angels ,del hotel Cavour 3*. Cocina creativa.

• Del 15/7/03 al 30/8/03,en el Hostal el Mirador. En Barasoain, (Navarra.) Cubriendo las vacaciones, del Jefe de cocina.

• 20/7/03 Colaboración como cocinero en el video-reportaje micovaldorba.

• Del 1/6/03 al 15/7/03,en el hotel NH Iruña Park 4*, en Pamplona. 
  Cocinero. Platos calientes y bodas.

• Del 29/4/03 al 13/5/03, para Urdi, en Ezcaroz, (Navarra.) Curso de
  cocina tradicional. Como monitor de cocina.

• Del 7/4/03 al 26/5/03 para Urdí. Curso de cocina vegetariana. Realizado en la Soc.gastronomica de Ororbia (Navarra.) Como monitor de cocina.

• Del 30/11/02 al 31/5/03 Hostal el Mirador en Barasoain. Jefe de cocina.

• Del 15/10/02 al 27/3/03 para Hydra. Curso de cocina. Realizado en la escuela de cocina de Ibaialde-Burlada, (Navarra.) Como monitor  de cocina.

• Del 18/10/02 al 24/11/02 .Asador Irurena. Ayudante de cocina.
  

Educación y Formación

• 26/05/08. Curso realizado. Coaching para mandos intermedios.
• 20/09/07. Curso de APPCC, para empresas de hosteleria.

• Segundo puesto en el concurso de postres de Arroniz,. 24/02/2008.Concurso de postres el Trujal de Mendia.Arroniz, Navarra.

• Catedra de Ferran Adria, de la Universidad Camilo José Cela de Madrid. 15/02/2008 al 15/07/2008.

• Cursando diplomatura de Turismo. Curso 2007/2008. Universidad UNED.

• Premio extraordinario a la formación profesional, rama hosteleria y
  turismo,mejor expediente académico .Nota media 9.78. 2001/2003. Otorgado el  3/3/2004. 

• 2001/2003 en el I.E.S. Ibaialde de Burlada.Titulo obtenido de técnico de cocina ,en la rama hosteleria y turismo.

• 1999/2000 Instituto de formación profesional Virgen del Camino. Titulo  de Técnico electricista en la rama de electricidad.

• 1994/1996 Instituto Ximenez de Rada de Pamplona. Estudios realizados hasta tercero de BUP, en ciencias puras.

Anna Ruiz (Huesca):

• Soy Anna Ruiz, actual jefe de cocina y copropietaria de Gigantes y Cabezudos. A parte de llevar desde niña amando la cocina, mi incursión en la gastronomía y como profesional del puchero es reciente.
  He realizado un curso sobre Gastronomía  en Julio de 2008, en la Cátedra Ferrán Adriá, de la Universidad Camilo José Cela, y estoy a apunto de comenzar otro con el propio Adriá, en este mismo mes de Septiembre. Porque, una vez puestos, prefiero prepararme con los mejores.
  En este jaleo de pucheros y  texturas, me ha introducido mi hijo Txemi Marco, que comenzó estudiando Cocina hace unos años. Así que de preparar guiones y producciones audiovisuales, me veo ahora, felizmente, en medio de la campiña Oscense, deleitando los paladares de quien viene a esta casa, a probar mis guisos.
  Solo pretendo, que los que aquí llegan, se vayan contentos, satisfechos y con un buen recuerdo. Yo a cambio, les ofrezco, calidad, profesionalidad y sobre todo mucha ilusión y cariño en mis platos.
  He preparado este I Encuentro Gastronómico, con , no sólo la idea de mantenerlo en años venideros, sino con la ilusión de poder compartir este mundo maravilloso de la cocina, con otros compañeros de todo el mundo, y sobre todo, con el que quiera acercarse a probar nuestras creaciones. Deseo que todos disfrutemos con él.

Enrique Martinez (Madrid):

• 90-97 Puerta Hierro Cocina Hospitalaria.

• 97-98 Restaurante Italiano. Madrid.

• 98-08 Hospital 12 de Octubre de Madrid.
• Actualmente formándose sobre cocina Macrobiótica y Natural.
• Cursos de Verano Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela. Madrid.

Alejandra Feldman (Madrid):

• Mi nombre es Alejandra Feldman, y me dedico a la cocina, casi, desde que me acuerdo. Actualmente, y desde hace ya 16 años, vivo en Madrid, aunque soy Italo-Argentina, y he nacido en Buenos Aires, Argentina.
  Comencé estudiando con las monjas suizas, de Belgrano (en Argentina) con la Hermana Bernarda, que en esos momentos, está de moda, ya que sale en programas televisivos) como El Gourmet, de Argentina y Sud América, así como  también en Canal Cocina en España.
  Aunque yo estudie con ella, hace 27 años por lo menos!!
  He tenido mi propio catering durante varios años en Argentina, así como también durante dos años y medio grabé programas para la Televisión Argentina, en  Utilísima, y de radio, en Radio Rivadavia.
  Luego fui perfeccionando mis conocimientos, con diferentes stages de cocina, y cursos, con Otilia Kusmin, Francis Mallman, Víctor Molina, Dolli Irigoyen, o Mabel Ghiotto.
  Estudie Gastronomía y Hostelería en una escuela privada en Buenos Aires, un instituto de Gastronomía que apenas comenzaban a aparecer en Argentina.
  Durante 5 años fui instructora de cocinas de Microondas para BGH Moulinex., junto a Manuel Aladro el actual Chef de BGH en Argentina.
  En España, durante 9 años compartí la cocina y el salón del  restaurante “Pizza Cero”, con mi familia, en su primera sucursal en la calle Irlanda, y luego en la calle Maria de Molina y Castellana.
  He estudiado, Nutrición para la Vida Adulta, en la universidad de Alcobendas-Madrid y Actualmente estoy realizando un Master de Nutrición y Dietética, a distancia.
  En estos últimos dos años, he compartido la Escuela de Cocina y Tienda de Menaje Gastronómico, ClubCocina.eu, donde además ofrecemos Clases de cocina Gratuitas por televisión en la página Web de ClubcocinaTv.com.
  Además me ocupo de tener al día mi página Web y mis Blogs.
  Mantengo un boletín quincenal de noticias en mi Web de
  http://www.cocinaconencanto.com , donde cada 15 días, regalo recetas, y tips de cocina.
  Mantengo los blogs de http://www.cocinaconencanto.blogspot.com, Donde ofrezco, noticias de ferias, congresos, noticias y todo tipo de datos relacionados con la gastronomía
  http://www.thermomix-conencanto.blogspot.com , dedicada exclusivamente a datos y recetas del nuevo robot de cocina, del siglo XXI
   http://www.microondear-conencanto.blogspot.com donde, tienes recetas, y tips, sobre como sacar mejor partido de él.
  Colaboro desde hace dos años, en la parte gastronómica de la revista Puleva salud, así como en su página Web.
  http://www.pulevasalud.com
  Mantengo el foro, de ClubCocina.net, (cocina), doy clases de cocina de microondas, thermomix, Cocina Básica, y Cocina Internacional, además de cocina Italiana.
  También he realizado Todos los cursos de Verano, En la Universidad Camilo José Cela, en la Cátedra de Ferràn Adría, Y el curso por Internet.
  Escribo libros electrónicos en mis ratos libres, y pertenezco a varias asociaciones de mujeres emprendedoras.

Oscar A. Gárate (Madrid):

• Soy un profesional que, proveniente del mundo de las Tecnologías de la Información (soy Ingeniero Informático), enamorado de los fogones y la gastronomía.
  Durante los últimos años estoy preparándome personalmente para incorporarme, de forma competente, con conocimientos y una inmensa ilusión, como profesional en la Cocina.
  Así mismo, y en forma paralela a mi desempeño profesional como Ingeniero Informático, he tenido la oportunidad de trabajar como ayudante de cocina, donde he podido confirmar mi vocación y mi pasión, más allá de una mera afición. Asumiendo compromisos reales con el trabajo y quehacer en los fogones.

Txemi Marco (Zaragoza):

• FORMACIÓN ACADÉMICA
  -Modulo de Cocina. D. Pedro de Luna (Zaragoza).
  -Módulo de Repostería. D. Pedro de Luna. (Zaragoza).

• OTROS CURSOS Y SEMINARIOS –APLICADOS
  -Curso Dinamización  y Gestión Turistica.Araforem- Gobierno de Aragón Binefar (Huesca).
  -Curso Gastronomia Catedra Ferrán Adriá Univ. Camilo J. Cela de Madrid.

• EXPERIENCIA PROFESIONAL
  -Hobbes (Zaragoza) Bocateria especia .6 meses de practicas.
  -LLeida Di Marco (Binefar) Restaurante. 15 dias Navidad. Ayte. de Cocina.
  -Cocina Residencia Comarca de La Litera (Tamarite y Binefar(Huesca)1,5 meses. Ayte. de Cocina.
  -D’Jorge Restaurante (Zaragoza) 3 meses Ayte. de Cocina.
  -La Soberbia, s.l.(Madrid): 5 meses camarero y ayte de Cocina.
  -Turismo Rural Las Carrascas  San Esteban de Litera (Huesca) 4 meses Cocinero

  -Gigantes y Cabezudos restaurante. Actualmente Cocinero.