Miguel A. Mateos
Ana Ruiz
Enrique Martinez
PROPUESTAS COCINEROS |
| Lunes Cena-Ternera | Solomillo de ternera con patatas confitadas en romero,acompañado de tallarines de calabacin, compota de peras y sorpresa de membrillo. |
| Martes Cena-Sopa | Sopa parmentier, con vieira a la plancha, langostino salteado y caviar de hierbas aromaticas. |
| Miércoles Comida-Ave | Pichon en dos cocciones, con arroz meloso arco iris, crema ligera de espinacas, guisantes y vinagreta de tomate con albahaca fresca. |
| Miércoles Cena-Entrantes | Recuerdos de patata y calabaza. Rollito de mango y queso fresco Crepe de verduritas y pollo salteado. Galleta de esparragos verdes. |
| Jueves Comida- Postre Libre | Cremosa torrija de brioch, con caramelos de chocolate liquido y sus trufas con sabor Bardaji. |
| Lunes Cena Entrantes | Trufas de Foigrass en reducción de Pedro Ximenez. |
| Miercoles Cena Postre | Confitura de melocotón de La Litera y compota de higos, sobre crema helada de nata. |
| Miércoles Comida-Entrantes | Mejillones con gelatina de limón sobre crema de huevas de caballa. |
| Miércoles Cena-Primer Plato | Puré de pepino, en crema de cebolletas, con picatostes al aroma de tomillo y menta. |
| Jueves Comida- 2º Plato | Magras de jamón de Aragón, con pan de horno de Esplus,rehogado con vino de Valonga, sobre puré de tomate de huerto. |
| Lunes Cena 1º Plato | Coliflor con queso de oveja y bechamel, con tomatitos cherry asados al aroma de albahaca. |
| Martes Cena Entrantes | Berenjena, espárragos, alcachofas plancha con salsa Bardají. |
| Miércoles Comida-Postre | Croquetas dulces de queso, acompañadas de mermelada casera y vino dulce. |
| Miércoles Cena-2º Plato | Filetitos de trucha, con verduritas de la huerta literana y salsa de trufas. |
| Jueves comida - 1º Plato. | Fideuá de pasta de tinta de calamar, con frutos del mar. |
| Martes Cena 2º Plato | Bacalao a la Vizcaína |
| Miércoles Comida-Primer Plato | Setas a la Provenzal |
| Lunes Cena-Postre | Espuma de Mango, Yogurt y Frambuesas |